Los utensilios de cocina favoritos de los cocineros con una mano

Dos de las cosas más malas que se han dicho sobre mí por nacer sin una mano: que no podía conducir ni cocinar. Lo único en lo que no soy muy bueno en el auto es en el estacionamiento en paralelo, pero eso es solo porque soy un tonto de Florida. En cuanto a la cocina, digamos que prácticamente hay una lista de espera para una cena en mi casa. En la cocina, pongo mi miedo y mi entusiasmo por la vida en varios proyectos culinarios, con la ayuda de mis herramientas favoritas.

Los utensilios de cocina no necesitan comercializarse como dispositivos accesibles para que funcionen bien con una mano. De hecho, algunos diseños intencionalmente para una sola mano o extremadamente cómodos funcionan muy mal para los usuarios discapacitados, lesionados o con una sola mano. Como cocinera casera con una mano, descubrí que algunos de mis utensilios de cocina más confiables se encuentran en el costado con una sola mano.

En una tarde gris y somnolienta, podría combinar los ingredientes para un delicioso pan de maíz azul con una espátula ancha de silicona y un tazón grande con base de goma del juego de tazones para mezclar de acero inoxidable de 3 piezas de OXO. El peso pesado y el revestimiento de goma del tazón lo sostienen firmemente sobre el mostrador, mientras que otros tazones de acero inoxidable más livianos pueden girar y bambolearse mientras se mezclan. (Estos tazones livianos para mezclar pueden funcionar bien en cocinas de restaurantes concurridos en parte porque giran muy fácilmente, pero requieren el uso activo de ambas manos para evitar que el tazón gire y aterrice en el piso). Además, el borde es el tazón OXO tiene un labio pequeño que me permite inclinar el cuenco hacia arriba sin necesidad de usar los dedos o presionar hacia abajo para mantenerlo en su lugar.

A veces, una herramienta que no anuncia funciones útiles para un cocinero con una sola mano puede superar a otra herramienta que sí lo hace. El abrelatas OXO Smooth Edge, por ejemplo, no anuncia este hecho, pero sus manijas permanecen bloqueadas tan bien que no tengo que cerrarlas al girar la perilla. Esto lo hace funcionalmente más accesible que el Zyliss Lock N 'Lift, que anuncia un mecanismo de bloqueo pero aún requiere un agarre firme en las manijas.

Otras herramientas son útiles simplemente porque permiten a los cocineros con diferentes extremidades trabajar tan rápido como los cocineros a dos manos. Durante el trabajo de preparación, una técnica de cocina profesional común es usar un raspador de banco como el que uso de Ateco para mover los ingredientes picados y cortados en cubitos de la tabla de cortar a la estufa. Este es un gran consejo para cualquier cocinero aficionado, pero especialmente útil para el cocinero con una sola mano.

El nudo tiene bordes estrechos en forma de cuchillo y una pequeña plataforma en el cuello para que su dedo descanse, lo que le facilita cortar la comida en su plato con una mano. Foto: Britt H. Young

Por supuesto, también hay herramientas que se han desarrollado especialmente para el manejo con una sola mano. Aunque me encantan muchos de mis electrodomésticos de cocina, mis utensilios favoritos son los “tenedores” para la cena Knork (sí, suenan como suenan, un híbrido de cuchillo y tenedor). Su diseño es adecuado para quienes comen con una sola mano, así como para cualquiera que simplemente se niegue a usar cuchillos mientras come. Si está clavando brutalmente el lado romo de un tenedor en sus pechugas de pollo, pasteles de cangrejo y waffles, y balanceando sus cubiertos de un lado a otro en su plato, Knorks es para usted. Para hacer justicia a este estilo de comer común, Knork diseñó los lados de su tenedor con bordes biselados y ensanchó el cuello para crear una plataforma para los dedos desde la cual ejercer fuerza mientras “cortaba”. Knork dice que diseñaron sus cubiertos para complementar la forma en que la gente "come naturalmente", pero tanto los cubiertos como el plato de fiesta ecológico de Knork, que tiene un corte en la copa de vino para darle una "gratis". Los diseños de comida también son ideales para personas como yo y para otras personas con destreza limitada.

Sin embargo, no todos los diseños realizados intencionalmente con una sola mano son tan exitosos. Algunos están más interesados ​​en su aparente ergonomía que en hacer bien un trabajo. Tomemos, por ejemplo, la guillotina de rosquillas que mi madre me compró con cariño para amueblar mi primer dormitorio. Lo primero que noté: su increíble violencia. La brillante hoja en V mira puntiagudo y lo suficientemente afilado para hacer su trabajo con una sola mano. Pero hay una razón por la que estas cosas no se pueden encontrar en ningún panecillo adecuado: si esa hoja cae verticalmente sobre un panecillo fresco hasta la mitad que está de lado, la hoja simplemente empuja la curva perfecta del panecillo en su propio agujero y crea una abolladura en la cara de payaso sonriente. de la miseria del bagel. Los bagels cortan mejor cuando se colocan en posición horizontal, con una mano sujetando el bagel en su lugar mientras que la otra mano corta en paralelo a la tabla de cortar. Un enfoque con una sola mano que replica esta acción podría simplemente colocar un peso moderadamente pesado como una prensa de panini encima del bagel. Con diseños destinados a usuarios de una mano, no quiero facilitar las cosas, quiero hacer las cosas bien.

Durante tareas prolongadas y repetitivas en la cocina como revolver risotto todo el tiempo, los cocineros con una sola mano no pueden cambiar de mano para reducir la fatiga. Hace unos años, muchos comentaristas en Internet se burlaron del agitador automático de ollas Üutensil por hacer posible la pereza crónica, aunque estaba claro que muchas personas con discapacidades podrían beneficiarse enormemente de un agitador automático de ollas. Desafortunadamente, la herramienta no alcanzó su máximo potencial: probé el producto y descubrí que el mensaje "¡Mira, no hay manos!" El agitador operado por batería perdió toda su potencia cuando encontró la viscosidad más baja. Si bien puede mover líquidos más diluidos, que corren poco riesgo de atascarse en el fondo de la sartén o quemarse de todos modos, es inútil para salsas y natillas caseras, y mucho menos para risotto. Hasta que salga un mejor agitador automático, marcar en el brazo de otra persona seguirá siendo mi método preferido.

En última instancia, las herramientas más accesibles son aquellas que están excepcionalmente bien hechas: un cuchillo de chef afilado y duradero, tijeras de cocina confiables y una sartén antiadherente disponible comercialmente. Una buena herramienta dura años con un uso convencional y más creativo: los raspadores de banco también sirven como una segunda mano, los tazones permanecen en su lugar incluso con el equipo de nieve con una sola mano más potente. Y un diseño bueno y reflexivo, del tipo que hace que las tareas sean más rápidas y fáciles, a menudo también funciona para personas con discapacidades. Como siempre, mantenga sus mejores herramientas a salvo y, como escribió Julia Child, "escóndelas de las galletas y los no cocineros".

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